অন্যদৃষ্টি অনলাইন।।

এই রেসিপিটি আচার দিয়ে নয়, আচারের মসলা দিয়ে তৈরি যেমন- পাঁচ ফোড়ন, সরিষারতেল, আস্তজিরা, শুকনো মরিচ তাই এর নাম আচারি গরুর গোশত।  আর সেসিপিটি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আয়েশা তানজুম।

প্রয়োজনীয় উপকরণ- 

গরুর গোশত– ১ কেজি
সরিষার তেল-১/২ কাপ অথবা মিজান পাম তেল- ১/২ কাপ-( সরিষার তেল হলে ভালো হয়)
পেঁয়াজ- ১. ১/২ কাপ
শুকনো মরিচ- ৩ টি
তেজপাতা- ১ টি
পাঁচ ফোড়ন- ১ টেবিল চামচ
আস্ত জিরা- ১ চা চামচ
মরিচ গুড়া – ১ টেবিল চামচ
ধনে গুড়া – ১/২ টেবিল চামচ
হলুদ গুড়া – ১ চা চামচ
কাচা মরিচ- ৭/৮ টি
টক দই- ১/২ কাপ
লেবুর রস- ২টেবিল চামচ
টমেটো কুচি- ২টি
লবন- স্বাদ মত
গোলমরিচ এরগুড়া- ১/২চাচামচ
আদা- রসুন বাটা- ২টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী–

প্রথমে একটি কড়াইয়ে ১/২ কাপ তেল নিয়ে তাতে শুকনো মরিচ, পাঁচ ফোড়ন, আস্ত জিরা দিয়ে ২০ সেকেন্ড এর মত ভাজতে হবে। তারপর এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভেজে, ২ টেবিল চামচ আদা- রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে হবে।

তারপর এতে অল্প পানি দিয়ে একে একে মরিচ গুড়া, লবন, গোলমরিচ এর গুড়া, ধনে গুড়া, হলুদ গুড়া দিয়ে কিছুক্ষণ কষাতে হবে। কষানো হলে এতে গরুর গোশত দিয়ে ১৫ মিনিট ভালোভাবে কষাতে হবে। কষানো হলে এর পর এতে টক দই দিয়ে আরো ৪০-৫০ মিনিট কষাতে হবে। তারপর ২ কাপ পরিমাণ গরম পানি দিয়ে আরো ৩০ মিনিট রান্না করতে হবে।

এরপর এতে ২ টেবিল চামচ লেবুর রস, সাথে ৭/৮ টি কাচা মরিচ দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে নামিয়ে ফেলতে হবে। প্রস্তুত হয়ে গেল গরুর আচারি গোশত।