ব্রেকিং নিউজ
সংবাদকর্মী আবশ্যক। আগ্রহীগণ সিভি, ছবি এবং জাতীয় পরিচয়পত্রের ফটোকপিসহ আবেদন করুন - onnodristynews@gmail.com/ news@onnodristy.com. মুঠোফোন : ০১৯১১২২০৪৪০/ ০১৭১০২২০৪৪০।

ঘরেই তৈরি করুন রসমালাই

অন্যদৃষ্টি রান্নাঘর।।

রসনা বিলাস খ্যাত বাঙালি মাত্রই যেকোনো খাবারের পর একটু মিষ্টি চেখে দেখা চাই। খাবার যাই হোক না কেন খাবার শেষে যদি পাওয়া যায় একটুখানি রস মালাই তবে খাবার যেন পায় পূর্ণতা। গৃহিণীরা খুব সহজে নিজেদের রান্নাঘরে তৈরি করতে পারেন খাবারটি । দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার রস মালাই।

 

উপকরন
  • দুধ ১ লিটার
  • টক দই ১ কাপ (ছানা বানানোর জন্য)***

       আরো লাগবে..

  • ময়দা ১ চা চামচ

সিরার জন্য

  • চিনি ২ কাপ
  • পানি ৫ কাপ
  • দারচিনি, এলাচ ১ টি করে

মালাইর জন্য

  • দুধ ১ লিটার
  • চিনি ৩ টেবিল চামচ বা স্বাদমত
  • এলাচ ১ টি
নির্দেশনা

প্রথম ধাপ:

১। চুলায় দুধ জ্বাল দিন। দুধে ভালোভাবে বলক আসলে চুলা বন্ধ করে এর মধ্যে টক দই দিয়ে সব ভালো করে নেড়ে দিন।

২। দুধ ফেটে ছানা ও পানি আলাদা হয়ে গেলে চুলা থেকে পাত্র নামিয়ে নিন। ঝাঁজরির উপর পরিস্কার সুতি কাপড় রেখে ছানা ঢেলে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন।

৩। এরপর ছানা কাপড়ে বেঁধে ৩-৪ ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখুন। ৩-৪ ঘণ্টা পর ছানা থেকে সমস্ত পানি ঝরে গেলেই ছানা ব্যাবহার উপযোগী হবে।

দ্বিতীয় ধাপ:

৪। সিরা তৈরির জন্য প্রথমে পাত্রে সিরার সব উপকরন নিয়ে জ্বাল দিন। সিরায় একবার বলক এলে চুলা বন্ধ করে দিন।

তৃতীয় ধাপ:

৫। রসমালাইর মিস্টি তৈরির জন্য প্লেটে ছানা নিয়ে এর সাথে ময়দা মিশিয়ে ২-৩ মিনিট মেখে নিন। এবার ছোট ছোট ছানার বল নিয়ে হাতের সাহায্যে রসমালাইর আকারে গড়ে নিন।

৬। এখন ছানার বলগুলো সব একসাথে গরম সিরার মধ্যে ছেড়ে আবার চুলা জ্বালিয়ে দিন। জ্বাল দেয়ার পুরোটা সময় হাড়ির মুখ ঢেকে রাখবেন।

৭। চুলার আঁচ প্রথম ৮ মিনিট বাড়িয়ে রাখবেন। পরের ১৫ মিনিট আঁচ মাঝারি রেখে মিষ্টিগুলো জ্বাল করবেন। এই সময়ের মধ্যেই মিষ্টিগুলো ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে।

৮। এরপর চুলা থেকে হাঁড়ি নামিয়ে নিন। মিষ্টিগুলো সিরার মধ্যে এভাবেই ঢেকে রেখে দিন পুরোপুরি ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত।

৯। সিরা পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মিষ্টিগুলো ঝাঁজরিতে ঢেলে সব সিরা ঝরিয়ে নিন।

চতুর্থ ধাপ:

১০। মালাই তৈরির জন্য ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেকের কম করে ফেলুন। এরপর দুধে চিনি দিন। চিনি দেয়ার পর আরও কিছুক্ষন দুধ জ্বাল দিয়ে এরপর এতে মিষ্টিগুলো ঢেলে দিন।

১১। মিষ্টিগুলো ঘন দুধে ছাড়ার পর চুলায় ১ মিনিট জ্বাল দিন। ১ মিনিট পর রসমালাইর পাত্র চুলা থেকে নামিয়ে এর মধ্যে ১ টি এলাচ দিয়ে পাত্র ঢেকে রেখে দিন ৭-৮ ঘণ্টা। এরপর পরিবেশন করুন মজাদার রসমালাই।

 

নোটঃ

*** ছানা তৈরির জন্য টক দই না দিতে চাইলে সেক্ষেত্রে ৪ টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়েও ছানা তৈরি করতে পারবেন। তবে রসমালাই তৈরির ক্ষেত্রে লেবু বা সিরকা দিয়ে ছানা না করে টক দই দিয়ে ছানা করলে রসমালাইটা অনেক সুন্দর হয়। ***

*** মিষ্টি তৈরিতে ছানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। খেয়াল রাখবেন ছানায় যাতে কোন পানি না থাকে। ***

*** মিষ্টির সিরা ঘন থাকা যাবেনা না। সিরা ঘন থাকলে মিষ্টি শক্ত হয়ে যাবে। এই মিষ্টির সিরা প্রথম থেকেই পাতলা থাকতে হবে। ***

 

অন্যদৃষ্টি/ এস.খাঁন

Facebook Comments


Leave a Reply

শিরোনাম
এম.এস ইসলাম’র বরণের গান সামাজিক অবক্ষয়ের মূল কারণ দূর্নীতি বিষয়ে বিতর্ক ইবিতে ছায়া জাতিসংঘের কর্মশালা ইবি শিক্ষার্থী বদরুলের ক্যান্সার চিকিৎসায় প্রয়োজন ১৫ লাখ টাকা ই-রিকুইজিশনের সময় বাড়ালো এনটিআরসিএ ১৭তম শিক্ষক নিবন্ধন বিজ্ঞপ্তি ২০২০ প্রকাশ  ঝিনাইদহের কালীগঞ্জে কলেজ ছাত্র-ছাত্রীদের সাথে মাদক ও জঙ্গীবাদ বিরোধী মতবিনিময় সভা মাগুরায় গরু চোর আটক ঝিনাইদহে ২৫ জানুয়ারি শুরু হচ্ছে ৩দিন ব্যাপী জাতীয় নজরুল সম্মেলন ঝিনাইদহে ২ দিন ব্যাপী বিজ্ঞান মেলা ও বিজ্ঞান অলিম্পিয়াডের সমাপনী মিরপুরে ৪৭ বিজিবি’র প্রতিষ্ঠা বার্ষিকী পালন ঝিনাইদহে কসাসের এক যুগে পূর্তী উপলক্ষে র‌্যালী ও সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠান রাবিতে ইসলামের ইতিহাস বিভাগের সম্মেলন শুরু পোরশা সীমান্তে বিএসএফ এর গুলিতে তিন বাংলাদেশী নিহত নিয়ামতপুরে শীতর্থদের মাঝে ১০ হাজার শীতবস্ত্র বিতরণ ঝিকরগাছায় দুই গরু চোরকে গণপিটুনি, নিহত ১ মুহাম্মদ (স:)কে নিয়ে কটুক্তি করাই ঝিনাইদহে এক শিক্ষক গ্রেফতার হয়েছে বাংলাদেশ ও ভারতের মধ্যে চালু হচ্ছে ৩টি সীমান্ত হাট জাহ্নবীদের বাড়ি পাগলা গারদ! সালমানের ভয়ে ভিকির সঙ্গে লুকিয়ে দেখা করছেন ক্যাটরিনা! লামিয়ার আঁকাআঁকি মাগুরা শ্রীপরে লম্পট শিক্ষকের বিচারের দাবিতে মানববন্ধন ও স্বারকলিপি প্রদান সরাইল আঁখিতারা সরকারি প্রাথমিক বিদ্যালয়ে উন্মুক্ত বৈঠক অনুষ্ঠিত নওগাঁয় ২টি গাঁজার গাছসহ চাষী আটক সাগরদাড়ীতে মাইকেল মধুসূদন দত্তের জন্মবার্ষিকী উপলক্ষে মধুমেলা শুরু

© All rights reserved © 2017 onnodristy.com

Theme Download From ThemesBazar.Com